آشپزی و شیرینی پزی :)
نوشته های منآشپزی و شیرینی پزی :)
نوشته های منطرز تهیه سوفله مرغ و سیب زمینی
طرز تهیه سوفله مرغ و سیب زمینی
سوفله
ها از دیگر انواع غذا با تخم مرغ هستند، به منظور تهیه سوفله سبزیجات برای
شش الی هشت نفر، به دو ساعت زمان و مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت.
| مواد لازم | |
| سفیده تخم مرغ | 8 عدد |
| زرده تخم مرغ | 6 عدد |
| سس سفید | یک و نیم الی دو لیوان |
| سبزیجات پخته شده | دو و نیم لیوان |
| پنیر پارمسان | 150 گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
چند نکته:
-
سبزیجات پخته شامل گل کلم، قارچ، نخودفرنگی، هویج، ذرت، پیاز سفید خرد شده می‌شود. بسته به سلیقه خودتان می‌توانید این سبزیجات را تغییر دهید، اما مقدار آن نباید بیشتر از دو و نیم لیوان شود.
-
از آنجا که در تهیه سس سفید از فلفل سیاه و نمک استفاده می‌شود، در اضافه کردن نمک به غذا احتیاط کنید تا سوفله شور نشود.
دستور تهیه سوفله سبزیجات:
-
زرده‌های تخم مرغ را همراه با کمی نمک و فلفل بهم بزنید تا زرده‌ها از حالت لختگی دربیایند.
- زرده تخم مرغ و سس سفید را مخلوط کنید.
- سبزیجاتی که خرد کرده و پخته اید را با زرده تخم مرغو سس سفید مخلوط کنید.
- ته یک ظرف مناسب فر را چرب کنید و مایه را در ظرف بریزید.
- مقداری پنیر نیز روی محتویات پخش کنید.
- سفیدهای تخم مرغ را جداگانه آنقدر بزنید تا سفید و سفت شود و از تخم مرغ زنی نریزد.
-
سفیده‌ها را نیز درون ظرف بریزید.
- روی سوفله را با پنیر بپوشانید. توجه داشته باشید که حدود دو سانتیمتر از ظرف خالی باشد، زیرا این غذا پف می کند و باید فضای کافی داشته باشد.
-
سوفله را به مدت ۴۰ الی ۶۰ دقیقه در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید.
برای آنکه سوفله خشک نشود، در یک سینی فر مقداری آب بریزید و ظرف حاوی سوفله را در آن قرار دهید.
طرز تهیه سوفله مرغ
سوفله مرغ نوع دیگری از غذا با تخم مرغ است. این نوع سوفله
کاملا مشابه سوفله سبزیجات تهیه می‌شود، فقط به جای سبزیجات باید دو و نیم
لیوان مرغ پخته شده‌ای که ریش ریش کرده‌اید را استفاده کنید.
برای پختن مرغ، ابتدا آن را خرد کرده و بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا ۱۰ دقیقه بجوشد، آنگاه در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود و مقداری آب گرم روی آن بریزید تا شسته شود.
برای پختن مرغ، ابتدا آن را خرد کرده و بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا ۱۰ دقیقه بجوشد، آنگاه در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود و مقداری آب گرم روی آن بریزید تا شسته شود.
مجددا مرغ را همراه با یک عدد پیاز خرد شده، فلفل، مقداری
زردچوبه و مقداری آب روی حرارت بگذارید تا کاملا بپزد. سپس مرغ را از پیاز
جدا کرده، استخوان‌ها آن را بگیرید و ریش ریش کنید. برای تهیه سوفله مرغ
باید دو و نیم لیوان مرغ ریش ریش شده داشته باشید.