آشپزی و شیرینی پزی :)
نوشته های منآشپزی و شیرینی پزی :)
نوشته های منسوپ کدو حلوایی با شیر
سوپ کدو حلوایی با شیر
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی مجلسی
| مواد لازم | |
| کدو حلوایی پوست گرفته و خرد شده | 1 کیلوگرم |
| روغن زیتون | 4 قاشق غذاخوری |
| خامه | 150 میلی لیتر |
| آب جوش | 500 میلی لیتر |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| عصاره سبزیجات | 2 عدد |
| زیره سبز | 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه در صورت نیاز | 1/4 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- پیاز را خرد کنید.
- روغن زیتون را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس پیاز را به روغن اضافه کنید.
- پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود، ولی رنگ آن تغییر نکند.
- سر و ته کدو حلوایی را با چاقو بزنید.
- سپس آن را به دو نیم تقسیم کرده و تخم‌های آن را با قاشق خارج کنید.
- پوست کدو حلوایی را با استفاده از یک چاقوی تیز بگیرید.
- کدو حلوایی را به شکل قطعات مکعبی هم اندازه برش بزنید.
- تکه‌های کدو حلوایی را به پیاز موجود در تابه اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند و کمی نرم شوند.
- زیره سبز و زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید. اگر کدو حلوایی نارنجی رنگ باشد نیازی به افزودن زردچوبه نیست، ولی در صورتی که کدو حلوایی کم رنگ باشد برای بهتر شدن رنگ آن می‌توانید از ۱/۴ قاشق چایخوری زردچوبه استفاده کنید.
- حدود ۵ دقیقه دیگر به تفت دادن کدو و پیاز و ادویه‌ها با هم ادامه دهید.
- سیر را خیلی ریز خرد کرده یا له کنید و به تابه اضافه کنید.
سپس ۵۰۰ میلی لیتر آب جوش در تابه بریزید و درب تابه را ببندید. اجازه دهید
کدو حدود ۳۰-۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین بپزد تا کاملا نرم شود و
در این فاصله گاهی سوپ را هم بزنید.
- حرارت را کم کرده، ۱۵۰ میلی لیتر خامه را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید. صبر کنید تا سوپ ریز جوش بزند، سپس حرارت را خاموش کنید.
- با استفاده از یک گوشت کوب، سوپ را به صورت پوره درآورید و در صورت استفاده از غذاساز صبر کنید تا سوپ کمی خنک شود، سپس آن را میکس کنید.
- سوپ را بچشید و اگر لازم بود مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
- سوپ کدو را در ظرف سرو بکشید، روی آن را با مقداری جعفری ساطوری تزیین کرده و با نان تست کره‌ای میل کنید.
طرز تهیه نان تست کره ای
- فر را به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت یا ۱۹۱ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- نان تست را به قطعات ۱ تا ۱/۵ سانتیمتری برش بزنید. سینی فر را با کره چرب کنید و برش‌های نان تست را در آن پهن کنید. سپس مقداری روغن زیتون روی نان‌ها اسپری کنید و کمی نمک و فلفل یا هر نوع افزودنی دلخواه دیگری روی آن‌ها بپاشید.
- سینی را در فر قرار دهید و حدود ۷ دقیقه صبر کنید تا نان‌های تست برشته و طلایی شوند. سپس فر را خاموش کنید و نان‌ها را از فر خارج کنید.
- این نان‌های تست برشته را می‌توانید به مدت ۳ روز در ظرف دردار و در یخچال نگهداری کنید.
نکته: برای مزه دار کردن نان تست به جای نمک و فلفل می‌توانید از دارچین، هل و شکر نیز استفاده کنید.
سوپ کدو حلوایی یک غذای گرم، مغذی و خوشمزه است که می‌توانید آن را تا ۵ روز در یخچال و حتی برای مدت زمان بیشتری در فریز نگهداری کنید. از آنجا که کدو دارای طبیعتی سرد است افزودن مقداری زیره سبز، سردی آن را تعدیل کرده و طعم و مزه بهتری به آن می‌دهد. امیدواریم این سوپ را درست کنید و در این روز‌های سرد زمستان از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید.